Après une carrière dans l’immobilier, Michel Carraud a pris l’eau en développant une ferme aquacole sur la baie de Tamaris. Et il y a aussi planté, avec Lætitia, son ponton-terrasse, avec quelques tables et chaises les pieds dans l’eau, pour offrir à bécoter ses iodélices. Soit pour nous l’autre soir, avec vue à 360° sur la baie : une douzaine d’huîtres n°3 bien équilibrées entre salinité et sucrosité naturelles, six moules crues bien charnues à arroser de vinaigre échaloté ; avant une mémorable marmite de moules marinière dopée au laurier, avec frites fraîches croustifondantes. Et pas de dessert, car la mairie n’autorise sur les pontons que les produits de la mer. // Victoria Bout
POUR LA SOIF ? Du blanc ou du rosé de Provence, tous les deux très banals, du Château du Rouët (3,90 € le verre, 17,90 les 50 cl et 25 € la bouteille).
LES PRIX : huîtres 7,90 à 11,90 € (les six), moules crues 3,90 € (les six), moules marinières avec frites 15,90 €, plat enfants 9,90 €.
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