Et s’il était là, le nouveau spot biarrot ? Après leur corner aux halles, Pilar Aleman et Manuel Carizza ont ouvert leur atelier de torréfaction près de l’aéroport, dans un cube de béton, verre et métal, prolongé par une terrasse. Et, en plus de dealer un super café, sur place ou à emporter, ils ont confié les solides à la jeune cheffe Manon Rose (formée à Ferrandi, passée par l’Astrance), qui excelle dans tous les registres : fluffy pancakes salés au bacon agrémentés d’un fantastique sirop d’érable, parole d’ex-montréalais (repartez avec un pot) ; dodu bun de pain brioché, échine de porc caramélisée de la maison Manoux, coleslaw et pommes de terre nouvelles rôties ; ou encore méga pan bagnat tuna tuné d’une mayo maison aux anchois. En dessert, on bégaie entre le cake au citron, les épais cookies, le banana bread toasté avec beurre salé, les madeleines ou le moelleux aux amandes. Au petit déj’ et à toute heure, granolas maison frais et crousti-fondants, et brioche perdue qui fait retrouver le sourire. // Albert Gredinbar
POUR LA SOIF ? Du café sous toutes ses moutures (expresso, filtre, americano… 2-4 €), un jus de pomme ou une citronnade maison (4 €), le kombucha local de chez Datxa (5,50 €), la bière locale La Superbe (4,50 € les 33 cl)… Et à emporter, The Party, un blend maison de grains de Colombie, Éthiopie et Kenya torréfiés sur place (12 € le paquet de 250 g).
LES PRIX : plats 10-14 €, pâtisseries 2-7 €. Formule brunch 20 €.
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