A 500 mètres du château, cette cave est le fief à boire de Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani – La Table du 11 et Le Bistrot du 11, c’est lui ! Où siroter, dans une salle de la Cour des Senteurs (immense hauteur sous plafond, table d’hôte composée d’une tranche de chêne brut, chaises en velours moutarde, murs bleu canard), des ballons choisis. Chic et sympa, le sommelier sera heureux de vous conseiller l’une des 250 références de grands pinards disponibles pour accompagner d’excellents maquereaux fumés en boîte, un bon coup de bâton basque d’Ospital, ou une pantagruélique tomme de brebis corse des bergeries de Cagna – à déguster sur du pain tout chaud ! // F.P.
POUR LA SOIF ? Piochés au pif : muscadet-sèvre-et-maine de Jo Landron (6 € le verre), bourgogne blanc de Fanny Sabre (26 € la bouteille) ou classieux maranges-premier-cru du Clos de la Fussière (34 €).
LES PRIX : Tapas 7-14 €.