Pierres blanches, long bar en bois doré, tables collées-serrées, terrasse au calme… Dans cette cave faubourgeoise, Denis Teixeira, débauché de L’Ébauchoir, propose un jeu de quilles de quelques 300 références qui n’attendent qu’une chose : aller se faire boire ! Sur place, moyennant un droit de boutanche de 8 euros, ou à emporter… Côté solides, Le Siffleur de Ballons ambiance aussi les panses avec de salivantes assiettes, comme ces cœurs d’artichauts marinés, pleurotes et poireaux fondants et crème d’anchois, ou la mousse au chocolat extra, surmontée d’une quenelle de crème fouettée, à la table voisine. On tape aussi un croc dans les croques mitonnés avec les miches de la boulangerie Rémy voisine (pour nous, le catalan à base de chorizo Bellota, ricotta et roquette), à défaut de succomber aux planches scrupuleusement sourcées mais chaudement tarifées (chorizo ibérique, jambon de Parme, fromages de la Crémerie Parisienne). // Daphné Miller
POUR LA SOIF ? Des jajas désulfités : Mimmo par La Voluta (29 € la bouteille), riesling de Christophe Lindenlaub (7,50 € le verre) ou encore l’étonnante cuvée Regain, pur carignan de chez SinPrisa, SinPause, en exclu parisienne (27 € sur place)…
LES PRIX : croques 10 €, assiettes 7-16 €, planches 7-15 €, desserts 7-8 €.
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