Adélaïde et Grégory Perissel ont fini par larguer les amarres des Deux Sardines, à Saint-Briac-sur-Mer, pour se consacrer pleinement à leur cabanon Les Sardines à la Plage, sur la plage de Saint-Sieu à dix minutes de là. Un ancien poste de secours où la joyeuse cheffe en total look salopette et bottes de pêche mitonne depuis 2014 du fast-good de très bon aloi à prix mini, à base de produits bio au sourcing pointu – fromages de la Ferme de la Chesnaye, bœuf, pain et légumes bio de la Ferme de La Raudais… Pour nous ce midi-là, dans un mix d’assiettes artisanales ou chinées : superbe maquereau fumé mi-cuit, mi-cru, fromage frais caillé, céleri rave et sauce XO presque trop timide ; délicates pêches du jardin grillées barbotant dans un bouillon de légumes et courges spaghetti ; baguettes craquantes à souhait farcies d’un jouissif effiloché de bœuf, chou rouge et épinards frais façon banh mi ou d’œufs brouillés, pesto de récup’ et tomme de vache ; avant une moelleuse gaufre de sarrasin toppée de caramel beurre salé maison. Difficile de prendre le large après ça ! // Marie Salmon
POUR LA SOIF ? Un pétillant à la fleur de sureau Médithévin (4,50 €), des jus de fruits malouins pressés à froid par Pulp (5,50 €) et quelques quilles biorientées : bergerac blanc du Clos le Joncal (27 €) ou grolleau angevin de la famille Vaillant (25 €).
LES PRIX : entrées 5-13 €, plats 14-24 €, sandwichs 9-11 € (midi), desserts 4-5 €, assiettes à partager 5-12 € (soir), assiette enfants 7 €.
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