Sain ? Un bistrot à façade marbrée, murs à nu, chaises Tolix, où les frères Huitric ont joué avec la contraction de leurs prénoms, Samuel (en salle) et Josselin (en cuisine). Les deux enfants du pays (quatre générations de maraîchers à Guérande) en connaissent un rayon en circuits courts : pain de Painbar, fromages de la Laiterie Nantaise, fruits et légumes de la ferme biologique familiale… Ce soir-là, Josselin envoya une réconfortante ter-rine de campagne, confiture de courgette et pickles d’oignon ; suivie d’un merlu nacré, épeautre à la crème de courgette, beurre blanc et framboises ; et inédite pavlova aux fraises et petits pois ! Côté épicerie, légumes, œufs, conserves, épices, cafés, thés, et une sélection de vins nature. // C.J.
POUR LA SOIF ? Une centaine de références de jajas 100 % ligériens et vivants : muscadet d’Éric Chevalier (4 € le verre), chenin pétillant Domaine Les Terres Blanches (35 € la bouteille), pinot noir ligérien Statera du Domaine de Bellevue (80 €)…
LES PRIX : Formules 18-22 € (midi), carte 33-37 € (soir).
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