« Fantine, c’était la joie », disait celui qui avait paradoxalement écrit Les Misérables, et c’est bien plus qu’un large sourire qu’on colle aux bouches dans cette cantine carrelée ocre au mobilier dépareillé, à deux pas de la Bourse. Derrière leur comptoir, les potes d’enfance William Marguier (ancien traiteur indépendant) et Alexandre Jourdain (ex-Maison Bleue et Riviera à Paris) ne jouent pas les Thénardier et enjaillent la formule déjeuner à emporter, comme ce midi-là : croquant coleslaw de choux rouge et blanc, revisité à la crème crue et à l’estragon ; gargantuesque portion de lasagne al ragù de bœuf braisé ; et belle part de flan pâtissier à la vanille – qui fût dégusté au goûter, faute de place… À l’ardoise chaque jour également, une quiche, des salades, parfois une soupe, et trois dwichs qui donnent faim : rôti de porc sauce au poivre ; mozza, courge, pesto et noix ; gravlax de truite, fromage frais, aneth et citron… // Yves Inoveritas
POUR LA SOIF ? Du local et frais : infusion ibiscus et thé glacé rooibos-framboise de la Boissonnerie de Paris (3,50 € les 25 cl) et de la citronnade maison (1,50 € les 33 cl).
LES PRIX : formules 10 à 15,50 €, entrées 3,50 €, plats 7,50 à 10,50 €, desserts 3,50 €.
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