« Fantine, c’était la joie », disait celui qui avait paradoxalement écrit Les Misérables, et c’est bien plus qu’un large sourire qu’on colle aux bouches dans cette cantine carrelée ocre au mobilier dépareillé, à deux pas de la Bourse. Derrière leur comptoir, les potes d’enfance William Marguier (ancien traiteur indépendant) et Alexandre Jourdain (ex-Maison Bleue et Riviera à Paris) ne jouent pas les Thénardier et enjaillent la formule déjeuner à emporter, comme ce midi-là : croquante salade de chou chinois aux carottes et sésame blanc ; solide portion de tortellinis bolognaise au porc haché (avec des vraies tomates et des vraies carottes), noyée sous un épaisse couche de padano et quelques feuilles de basilic ; et une mousse bien chocolatée, avec le petit grain de sel qui va bien. À l’ardoise chaque jour également, une quiche, des salades, parfois une soupe, et trois dwichs (chauffés) qui donnent faim : boulettes de porc, sauce tomate et parmesan ; poulet rôti, mayo et coriandre ; cantal, confit d’oignon et figues fraîches… · Omar Ciboulette

POUR LA SOIF ? Pas grand-chose… Un Coca, une San-Pe ou un Embrace, le soda sage en sucre, saveur grenade-cassis, citron-fraise ou pêche-menthe (2,50 € les 33 cl).

LES PRIX : formules 11,50 à 16,50 €, entrées 4,50 €, sandwichs et plats 8,50 à 12,50 €, desserts 4,50 €.