C’est dans cette bergerie dans son jus, transformée en restaurant, qu’Alain Monge, le patron-chef, rejeton d’une famille de restaurateurs depuis 1840, donne du bonheur aux skieurs, randonneurs ou juste kiffeurs. Sur la terrasse face aux cimes du Mercantour, ou dans la salle boisée-voûtée avec ses peaux de bêtes, on festoie de nourritures hors pair. À partager en entrée ce jour-là, une moelleuse pissaladière, des beignets de fleurs de courgette, une salade d’artichaut et premières févettes du pays, ou encore des couteaux en persillade ; puis de fameux raviolis maison à la daube, une tendrissime côte de bœuf ou une épaule d’agneau ultra-fondante à la rôtissoire, avec frites maison, légumes grillés ou purée (généreusement) truffée… Et pour s’achever, on cèdera à une tartelette aux myrtilles ou à un mendiant, avec un coup de génépi maison… Hips ! // Laëtitia Sayre
POUR LA SOIF ? Des vins des alentours : bellet rouge du Clos Saint-Vincent (68 € la bouteille), bandol rouge du Domaine de Terrebrune (65 €)…
LES PRIX : carte 40-60 €, viandes 80 € pour deux.
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