Après le carton de la sandwicherie Casa Jerico, le tandem Maïté Verriez-Foene et Arthur Favé a quitté la cité angevine en 2018 pour s’installer à Savennières, charmant bourg aux maisons en tuffeau, où le chenin coule à flots. Dans ce bistrot de la plus belle eau, la sommelière rassemble de fabuleux crus tandis que le cuisinier fait chanter les produits du coin – ou prépare sa propre poutargue. Dévorés ce dimanche-là, en direct de la terrasse ensoleillée bondée de cyclistes en goguette : aguichant poireau brûlé vivifié par de la poutargue de maigre (maison, donc) et une vinaigrette iodée ; veau normand en divines tranches rosées, avec haricots beurre et jus corsé à la citronnelle ; et, en dessert moins hardi quoique ciselé, un mont-blanc à la châtaigne et crème vanille froufroutant comme une petite mariée. // Suzy Dalleuze

POUR LA SOIF ? Suivez les recos localistes de Maïté : chenin (qui l’eût cru) de Damien Laureau (8,50 € le verre) ou Sables et Schistes de Loïc Mahé (5,50 €), pineau d’Aunis Sans les Mains de Frédéric Mabileau (28 € la bouteille), bulles rosées Rosa par Liv Vincendeau (31 €)…

LES PRIX : menu 21-25 € (midi en semaine), carte 37-54 € (soir).