Marre de siroter des lassis dans de pseudo-palais rajahsthanis ? Alors direction Jugaad (« détournement » en tamoul). Le chef Manij Sharma (aussi à la tête du bistrot Sharmaji dans le 15e) a ouvert en 2021 ce restaurant coloré à souhait (murs kaki, poutres et plafond corail…) où trônent deux immenses fours tandoor en laiton doré. L’ancien lieutenant d’Akrame Benallal y mijote des défilés survitaminés de plats fusion où croiser les mythiques côtelettes d’agneau épicées au labneh, la burrata à la sauce tomate crunchy, la dorade marinée à l’ail confit langée dans sa feuille de bananier… Pour notre déjeuner : poulet tikka swingué d’une sauce flashy et terriblement sweety abricot-vinaigre bouloté sous bonne escorte de riz basmati punché de cardamome et d’un cheese naan world class au cheddar affiné et petits oignons. En dessert, glace au lait d’amande divinement dopée d’émulsion mousseuse de cardamome et copeaux de mangue fraîche. // Thomas Jossin
POUR LA SOIF ? Le comptoir old school en bois vernis déroule les cocktails maison glam’ dont une margarita revisitée au sirop d’agave à la rose et sel noir de l’Himalaya (14 €). Également, belle Jugaad Indian Blonde Ale (7,50 € les 33 cl), et quelques vins dont le sancerre Silex de Laloue (49 € la quille)…
LES PRIX : carte 45-63 €, sides 6-9 €, naans 3-7 €.
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