Dans sa crêperie du port de Cancale boisée du sol au plafond, Bertrand Larcher alimente ses Krampouz avec la crème locale : sarrasin breton bio, beurre Bordier, saumon Label Rouge, œufs fermiers… Résultat ? Après quelques huitres pour l’apéro, la maison dégaine des galettes de première bourre, parmi lesquelles la très cochonne crêpe nommée Bretonne : une fine et croustillante dentelle à la farine de sarrasin renfermant de la poitrine fumée grillée, du comté qui file sur le menton, une poêlée de champignon, de la crème fraiche Bordier, le tout couronné d’un œuf miroir, à regarder dégouliner sur le chef-d’œuvre… Et pour les promeneur·ses du bord de mer en hypo, rien de tel qu’une crêpe de froment légère comme de la soie, clashée au nectar breton : le caramel au beurre salé. // Linda Manca
POUR LA SOIF ? Une quinzaine de cidres artisanaux : Sydre Argelette d’Éric Bordelet (18 € la bouteille), cuvée nature signée Cyril Zangs (22 €), ou cuvée de la maison en partenariat avec la Ferme des Landes de Jehan Lefèvre (14,50 €). Sinon, une bière bretonne Lancelot (5,80 € les 33 cl) ou un muscadet bien tendu de Jo Landron (28 € la bouteille).
LES PRIX : galettes 9,50 à 19,50 €, crêpes 4,80 à 12,50 €.
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