Rue Bergère, ce Pastore (« berger » en italien) tient plus du hipster multi-connecté que du chevrier en estive. Dans cette osteria alignant tous les marqueurs du cool urbain (béton ciré, murs savamment défoncés, tables indus’ en marbre, néons suspendus), le palermitain Lorenzo Sciabica (ex-Osteria Ferrara), créatif pastachef, rhabille le palais de fameuses italianités ! Démo l’autre midi : poulpe, friggitelli, crème de brocolis et lardo di colonnata (gourmand et végétal) ; généreuse assiette de linguine alla puttanesca de homard bleu ; et cette régressive rhubarbe en trois façons (compotée fondante, tiges marinées croquantes, dés moelleux de pâte de fruits) sertie d’une glace aux fleurs de sureau et de fraises fraîches. Bravissimo ! // Kelly Slatée
POUR LA SOIF ? Une carte-bible italo-centrée, où piocher un blanc BruEmm 2022, minéral et vif, 100% falanghina du Domaine Ciro Picariello, en Campanie (9 € le verre). L’intérêt ? Le grand vin rouge de la semaine, un petit luxe à taro accessible : ballon de toscan Nobile Montepulciano Riserva 2018 de Boscarelli (14 €)…
LES PRIX : entrées 13-18 €, plats 24-31 €, desserts 12-14 €.
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